30多名學生嘔吐腹瀉，營養(yǎng)餐淪為問題餐，各大食配企業(yè)警鐘敲響
時間：2021-12-08 09:49來源：
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11月26日，河南新鄉(xiāng)封丘縣戚城中學30多名學 生嘔吐、腹瀉事件沖上微博熱搜，一時間引發(fā)廣泛關(guān)注。
事發(fā)之后，封丘縣委縣政府成立聯(lián)合調(diào)查組，連夜開展調(diào)查工作。將學校和送餐公司餐食的留樣，送往新鄉(xiāng)市疾控中心進行化驗。
初步化驗結(jié)果顯示，部分樣本檢出大腸桿菌及大腸桿菌群含量超標，初步證實了食物存在不衛(wèi)生的情況，后續(xù)送檢的樣本仍在檢測中。涉事供餐配送公司也正在接受調(diào)查。據(jù)媒體報道，2020年11月，該公司就曾有過兩次行政處罰記錄……
經(jīng)過此次的事件，給各大食材配送企業(yè)敲響了警鐘——食品安全問題不容小覷。對于食材配送企業(yè)來說，保障百姓餐桌安全是責任更是義務。
食品安全之路道阻且長，那么應該如何更好地開展這項工作呢？有以下幾點需注意：
生鮮配送企業(yè)要保障食品安全，首先要保證上游的食品安全，從源頭做好防范。可以選擇批發(fā)市場里資質(zhì)齊全的檔口合作，或者同農(nóng)戶簽訂合同，嚴格規(guī)定生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
且長期的合作可以建立相互間的信任感，選擇可信賴的生鮮產(chǎn)品供應商，采取以銷定采的模式，既可以保證產(chǎn)品的新鮮，也可以提升配送效率。
在食材加工過程中，要避免生食品與熟食品接觸，做到不混放、不錯放、不亂放。切菜時生食熟食菜刀菜板生熟分開，防止細菌的交叉感染。
完善的冷鏈物流于生鮮配送企業(yè)來說十分重要。因為冷鏈物流是保證食品安全的重要手段，企業(yè)可以選擇基礎(chǔ)的冷鏈建設(shè)，自建物流體系，改進冷庫、冷藏車的制冷技術(shù)。
生鮮配送企業(yè)可以采取溯源系統(tǒng)技術(shù)，從生鮮產(chǎn)品的供應鏈上游到下游全程追蹤，跟蹤保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，跟進鑒別供應鏈中原材料的特性，保證整個供應鏈環(huán)節(jié)的公開透明，同步信息到消費者，獲取消費者的信任感，既可以保證食品安全，也可以減少生鮮配送中的損失。
作為生鮮配送企業(yè)必須建有農(nóng)殘檢測中心，通過農(nóng)藥殘留快速測試儀能檢測樣品中的農(nóng)藥殘留量。除了采摘的蔬菜必須經(jīng)過嚴格的農(nóng)殘檢測，其他配送食材也必須配備檢驗檢疫證明或合格證。利用農(nóng)產(chǎn)品檢測系統(tǒng)檢測產(chǎn)品質(zhì)量，進一步確保"從農(nóng)田到餐桌"的安全。
生鮮配送公司除了配送蔬菜、水果、肉類等食材，還需要配送一些糧油、米面等。為了保障食材食品安全，配送公司采購人員必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
保持配送場地的干凈整潔也是保障食品安全的重要一環(huán)。需要注意做好防蟲防鼠等工作。貨品先進先出、分類擺放、標識清晰、方便操作、避免污染或交叉污染。定期檢查、清潔，控制化學品的存放和使用，避免蟲害、腐敗、異味。
食品安全乃企業(yè)立身之本，更是重中之重。因此生鮮食材配送企業(yè)從業(yè)人員必須要有強烈責任意識，杜絕食品安全事故，為廣大消費者修筑飲食安全護城河、創(chuàng)造高品質(zhì)生活！